Petra Roasting Co.

Kahve son yıllarda yeniden hayatımızın önemli bir parçası haline geldi. Kimimiz için sabah uyanmanın en keyifli yoluyken, kimimiz içinse gün içersindeki en dinamik yol arkadaşı. Kahvenin yolculuğu, işin başı olan çiftçilerin yetiştirdikleri bitkilerde başlıyor; yine onların gözetimi altında toplanıp, işlendikten sonra dünyanın her köşesindeki kahve severlerin bardağına kadar ulaştırılıyor. Petra'n

Dark-chocolate body, soft balanced acidity, fruity sweetness

Sidama’nın Bensa bölgesinden özenle seçilmiş organik Bildimoo Bensa Bombe, yüksek rakımlarda titizlikle yetişiyor; her bir çekirdek, ayrı bir özenle işleniyor. Bu organik lot, Oromiffa dilinde “kırmızı kil toprağı” anlamına geliyor. Tropikal parlaklık ile şurubumsu derinlik bir araya gelerek, Sidama’nın yüksek rakımlı terroir’inin karakterini ve üreticilerin emeğini her yudumda hissettiriyor. Fınd

Hazelnut, lemon, lively acidity, syrupy sweetness

Guatemala’nın Huehuetenango bölgesinin, Tuiboch köyünden gelen bu kahve, ortalama 1700 metre rakımın da yetişsmekte ve karakterli bir teruarını iyi bir şekilde yansıtmaktadır. 2010’da bölgedeki üreticiler, Asodiet kooperatifi çatısı altında buluştular ve bugün Asodiet, üretimin düz ötesine geçen; bilginin paylaşıldığı ve birlikte gelişimin beslendiği bir alan haline geldi. Eğitimler ve tarımsal de

Hazelnut, vanilla, bright, clean

Dilimize ‘’Tepe’’ olarak çevirilen La Colina, çiftlik sahibi Tony Medina’nın babasından kendisine miras olarak bırakılmış. Uzun süre yalnızca mısır ve fasulye üreten Tony, ilk kahve ağacını 1991 yılında ekmiş. 27 yıllık üretici kariyerinde yalnızca Caturra ve Bourbon türü ürettiği için bu iki türde gelişme kaydettiğini görüyoruz. Sonuç olarak da bardakta tutarlı, tatmin edici ve kompleks sonuçlar

Caramel, red grape, jammy body

Pedro Aguilar Mendez, Aldea el Pajal bölgesinden birinci nesil kahve üreticisidir. Olgun meyvelerin toplanması ve hatalı çekirdeklerin ayıklanması, kaliteyi belirleyen en önemli adımlardan biridir. 1725 metre rakımda yetişen bu çekirdek Caturra, Catuaí, Bourbon türlerinin birleşiminden oluşmaktadır. Seramik havuzda 36 saat fermante edilen çekirdekler yıkandıktan sonra 5 gün boyunca güneşte ters dü

Brown sugar, apricot, sweet, clean

Koyu. İsmi gibi daha yoğun kavrulmuş bir Petra seçkisidir. Esmer şeker ve yoğun çikolata tatlarının ön planda olduğu, yüksek gövdeli espressoya uygun bu kahveyi tasarlarken ev baristalarını ve yüksek tempoda çalışan işletmeleri düşünerek yola çıktık. Süper düşük asiditeli fakat aromatik özellikleri ön planda olan nitelikli yeşil çekirdeklerin seçilmesiyle başlayan süreç, uzun denemeler sonucunda s

Brown sugar, dark chocolate, low acidity, high body