BOMBE ANAEROBIC

About this coffee

BOMBE ANAEROBIC - fruchtig, floral, klar funky Anaerobe Fermentation ist in Äthiopien kein Selbstzweck, sondern ein Eingriff in ein sehr sensibles Rohmaterial. Kaffees aus Sidama bringen von Natur aus hohe Säuredichte, florale Vorläufer und eine feinkörnige Bohnenstruktur mit. Genau diese Eigenschaften reagieren stark auf Sauerstoffausschluss und verlängerte Fermentationszeiten. BOMBE ANAEROBIC entstand aus der Frage, wie sich diese Genetik unter kontrollierter anaerober Fermentation verschiebt – ohne die Klarheit und Struktur zu verlieren, für die äthiopische Kaffees stehen. Ziel war nicht ma