elbgold

BOMBE - ein Espresso, der Herkunft schmeckbar macht Bombe ist der Name eines kleinen Dorfes in Sidama . Hoch gelegen, kühl, windig. Ein Ort, an dem Kaffee langsam reift und Zeit ein entscheidender Faktor ist. Unter diesen Bedingungen entstehen Kaffees mit dichter Struktur, klarer Säure und großer aromatischer Spannweite. In der Kombination aus Natural Processing und unserer hellen Röstung wird das Profil dieses Ortes besonders deutlich. Die Idee Äthiopische Kaffees werden oft als Filter gedacht. Ihre Klarheit, ihre florale Frucht, ihre Leichtigkeit passen nur bedingt in das klassische Bild ein

von Mandarine , heller Steinfrucht und floralen Anklängen

BOMBE ANAEROBIC - fruchtig, floral, klar funky Anaerobe Fermentation ist in Äthiopien kein Selbstzweck, sondern ein Eingriff in ein sehr sensibles Rohmaterial. Kaffees aus Sidama bringen von Natur aus hohe Säuredichte, florale Vorläufer und eine feinkörnige Bohnenstruktur mit. Genau diese Eigenschaften reagieren stark auf Sauerstoffausschluss und verlängerte Fermentationszeiten. BOMBE ANAEROBIC entstand aus der Frage, wie sich diese Genetik unter kontrollierter anaerober Fermentation verschiebt – ohne die Klarheit und Struktur zu verlieren, für die äthiopische Kaffees stehen. Ziel war nicht ma

spektrums: mehr Esterbildung, mehr Fruchttiefe, aber weiterhin definierte Säuren

Klar. Floral . Präzise . D ENBI UDDO ist ein Kaffee, der über Klarheit kommt. Gewaschene Aufbereitung, hohe Lagen und geduldige Prozesse bestimmen seinen Charakter. Was hier zählt, ist Präzision – vom Ursprung bis in die Tasse. DENBI UDDO steht für ein klassisches Guji -Profil. Florale Klarheit, feine Frucht, saubere Struktur – ein Stil, der diese Region lange geprägt hat. Gerade weil viele Kaffees heute stärker über Prozesse oder Extreme definiert werden, hat dieser Typ seinen Platz im Portfolio. Als Referenz für gewaschenen Guji , unverstellt und gut lesbar. Die Zusammenarbeit mit Testi Coff

und die typische Guji -Säure klar und elegant

DON MAURICIO - eine Hommage an Mauricio Rosales Auf rund 2.000 Metern Höhe, in den steilen Bergen von Huehuetenango , liegt die Finca La Maravilla – das Wunder. Benannt von der Familie Rosales als Ausdruck einer Vision, die sie Wirklichkeit werden ließen. Dieser Kaffee ist das Ergebnis extrem sorgfältigen Handwerks, stabiler Partnerschaft und des Wunsches, Qualität, Menschlichkeit und Kontinuität zu verbinden. Der Name D ON MAURICIO steht für den Produzenten, mit dem wir seit 2016 zusammenarbeiten. Er würdigt Mauricios präzise Arbeit, seine Haltung gegenüber Qualität und seine Rolle als verläs

bleiben bewusst im Hintergrund

Ein Kaffee für jede, jeden und jeden Tag EL PUENTE ist ein Kaffee ohne Eile. Er entsteht nicht aus einem Moment, sondern aus Wiederholung: aus vielen Ernten, vielen Entscheidungen und der Bereitschaft, Dinge sauber zu machen. In Chinacla, im Westen von Honduras, bauen Marysabel Caballero und Moises Herrera neben ihren experimentelleren Varietäten auch bewusst solche Kaffees an, die durch Klarheit, Süße und Konstanz überzeugen. Herkunft - Chinacla , La P az Die Finca El Puente liegt in der Region La Paz, nahe Chinacla . Die Lagen sind hügelig, die Temperaturen moderat, die Böden mineralisch und

, sondern der Stabilisierung der inneren Struktur und der Süße

Game Changer – die Collab vom Kiez Der FC St. Pauli und elbgold sind dafür bekannt, die Spielregeln zu ändern. Für mehr Gerechtigkeit. Auf und neben dem Platz. Das läuft nur mit Haltung und Verantwortung. Deswegen setzen wir ein klares Zeichen und reisen direkt zu den Kaffeeproduzent:innen . Hier sprechen wir zusammen über faire Preise und eine gemeinsame Zukunft. Mit den Communities arbeiten wir an strukturellen Herausforderungen und bekämpfen die Probleme des Klimawandels. Denn ein sozialer und ökologischer Impact entsteht nur, wenn wir langfristige Partnerschaften aufbauen und weit über dem

Entwicklung statt Zufall Huye Mountain steht für die kontinuierliche Weiterentwicklung von Specialty Coffee in Ruanda. Kennengelernt haben wir David 2012 beim Cup of Excellence in Ruanda, als Huye Mountain auf Anhieb den zweiten Platz erreichte. Dieser Erfolg war kein Zufall, sondern Ausdruck eines langfristigen Qualitätsverständnisses, das agronomische Präzision und konsequente Verarbeitung zusammenführt. Seit 2023 haben wir seinen Natural wieder im Portfolio. Dieser Kaffee stammt aus mehreren klar definierten Plots rund um Huye und zeigt, mit welcher Präzision ein Red Bourbon in Ruanda als N

geprägt ist, sondern durch definierte Fruchtnoten und Transparenz überzeugt

Entkoffeinierter Espresso. Aus Kenia. Dieser Kaffee aus Kenia, Nyeri , zeigt, dass Entkoffeinierung kein stilistischer Einschnitt sein muss. Herkunft, Varietäten und Aufbereitung bleiben nachvollziehbar. Nur das Koffein fehlt. Unser Ziel war ein entkoffeinierter Espresso, der im Alltag wie ein regulärer Kaffee funktioniert – nicht als Ersatz, sondern als selbstverständliche Option. Nach Scheingold, unserem entkoffeinierten Espresso aus Brasilien, ist dieser Kenia der zweite Decaf im elbgold-Portfolio. Beide stehen für unterschiedliche Herkünfte und Geschmacksprofile, folgen aber demselben Ansp

, sondern der Notwendigkeit, dem Kaffee Struktur zurückzugeben

Tradition, Handwerk Temperaturkontrolle La Dalia und San Antonio sind nicht nur Farmen: Sie sind lebendige Kapitel einer Kaffeegeschichte, die seit Generationen geschrieben wird. Seit Jahren arbeiten wir eng mit der Familie Guillen zusammen – besonders mit José, der Anbau, Aufbereitung und technische Entwicklung maßgeblich vorantreibt. Er bildet sich kontinuierlich weiter, hinterfragt Prozesse und entwickelt Fermentation und Aufbereitung gezielt weiter: nicht experimentell um ihrer selbst willen, sondern mit klarem Qualitätsziel. Genau diese Haltung passt zu elbgold . Der Kaffee ist bei uns im

LA MARAVILLA - extrem abgelegen, extrem präzise Finca La Maravilla liegt in Huehuetenango , Guatemala, nahe der mexikanischen Grenze – extrem abgelegen und extrem hoch . Die Reife verläuft hier langsam. Höhenlage, trockene Winde und kühle Nächte prägen Struktur und Süße. Der Kaffee wächst langsam, Entscheidungen wirken lange nach. Was hier entsteht, ist das Ergebnis von Erfahrung, Wiederholung und konsequenten Entscheidungen im Ursprung. Seit 2016 arbeiten wir mit Mauricio Rosales zusammen und verfolgen die Entwicklung seiner Farm von Ernte zu Ernte. Diese Kontinuität schafft Klarheit: Entsche

von gerösteter Mandel, Kirsche und Nougat, mit einem cremigen Schokoladen-Finish

L AS NUBES - unser erster Direct -Trade-Kaffee Schon seit 2009 verbindet uns eine enge Zusammenarbeit mit Roberto Mata. Was als fachlicher Austausch begann, ist über die Jahre zu einer verlässlichen Partnerschaft geworden. Der Kaffee ist das Ergebnis dieser Beziehung. Konstant, klar und über viele Ernten hinweg auf sehr hohem Niveau. LAS NUBES steht für Kontinuität. Nicht als Arbeitsweise, sondern als Haltung. Seit mehr als fünfzehn Jahren begleiten wir die Entwicklung dieser Finca. Anbau, Aufbereitung und Stil haben sich dabei nur behutsam verändert. Herkunft - Las Nubes , Tarrazú Finca LAS N

in den Kaffee zu tragen

LAS NUBES GEISHA - präzise Fermentation, saftiges Profil Geisha ist auf Finca Las Nubes kein Standard. Die Parzellen sind klein, getrennt geführt und bewusst zurückhaltend bewirtschaftet. Dieses Lot entstand aus dem Wunsch, die Geisha-Varietät nicht über Ausdruck, sondern über Struktur zu definieren. Die neue Aufbereitung ist dabei kein Stilmittel, sondern ein Werkzeug. Der Kaffee erweitert das Spektrum der Farm. Er ersetzt nichts, sondern ergänzt. Herkunft – Las Nubes , Tarrazú Die Finca Las Nubes liegt auf rund 1.900 Metern Höhe oberhalb von Santa María de Dota. Die Farm umfasst etwa vier He

, zu lange Entwicklungszeiten lassen den Kaffee zu flach wirken

MISCHGOLD - der eine Blend Dieser Kaffee ist entstanden aus dem Wunsch nach einem Kaffee, der zuverlässig schmeckt. Nicht gelegentlich, sondern jeden Tag. Zum Frühstück oder wenn Besuch da ist. Schwarz oder mit Milch . Bei der Entwicklung eines Blends geht es für uns um Richtung. Beim MISCHGOLD war diese Richtung früh klar: ein Filterkaffee mit Körper, Süße und Ruhe. Er sollte zugänglich sein und dabei Tiefe behalten. Vertraut im Geschmack, aber nicht beliebig. Das verlangt Entscheidungen bei der Auswahl der Kaffees, bei der Röstung und bei der Frage, was man bewusst nicht betont. Blend - ein

, Karamell und Mandel

NEUNBAR - Klassik mit Tiefe Manche nennen es einen Urlaub in Italien. Wir nennen es eine klare Entscheidung. Der NEUNBAR steht für eine klassische Idee von Espresso: kräftig geröstet, körperreich, mit wenig Säure und deutlicher Röstaromatik . Ein Espresso, der funktioniert. Ohne Erklärung. Er ist gedacht für die Bar, für den Vollautomaten, für den Alltag. Während sich Espresso-Stile in den letzten Jahren stark geöffnet haben, bleibt der Wunsch nach einem klassischen Profil bestehen. NEUNBAR ist unsere Antwort darauf . N icht als Rückblick, sondern als zeitgemäße Interpretation. Röststil - Full

und Struktur

NOBILE - Nicht klassisch. Nicht italienisch. Absichtlich. Attenzione! Dieser Espresso ist kein traditioneller italienischer Espresso! Der NOBILE entstand 2004 – im Gründungsjahr von elbgold. Nicht, um Erwartungen zu erfüllen, sondern um Espresso anders zu denken. Weniger über Rösttiefe und Bitterkeit. Stattdessen über Frucht, Süße und Textur. Der NOBILE ist ein Blend aus drei Naturals – aus Äthiopien, Costa Rica und Ruanda. Herkunft – drei Ursprünge, klar verteilt Äthiopien – Natural, Sidama Bombe Der dominante Anteil des Blends. Nach der Ernte werden die Kirschen im Fruchtfleisch auf Raised B

und aromatische Spannung

RED TRUCK – Symbol für Qualität und Gemeinschaft Im Araku Valley wird Kaffee nicht isoliert betrachtet. Er ist Teil eines landwirtschaftlichen Systems, eines sozialen Gefüges und einer langfristigen Idee davon, wie Herkunft funktionieren kann. Der Red Truck hält nur in den Dörfern, deren Kaffees über Jahre hinweg konstant überzeugen. Nicht als Auszeichnung im symbolischen Sinn, sondern als logische Folge von Qualität, Verlässlichkeit und gemeinschaftlicher Organisation. Was hier verladen wird, ist kein einzelnes Lot – sondern das Ergebnis eines Systems, das Boden, Pflanze und Menschen zusammen

zu dominieren

Ruronzi Anaerobic – Limited Edition von Uzziel Habimana Mit Uzziel verbindet uns seit vielen Jahren eine enge, persönliche Beziehung. Als Mitgründer und Q-Grader bei Ikawa House arbeitet er seit langem daran, Wissen über Qualität, Verarbeitung und Sensorik mit Farmer:innen in ganz Ruanda zu teilen. Mit Ruronzi hat Uzziel einen eigenen Referenzpunkt geschaffen: eine kleine Farm, auf der er Methoden umsetzt, die er sonst lehrt. Nicht als Showcase, sondern als Lernort. Als Maßstab für das, was unter ruandischen Bedingungen möglich ist. Herkunft – Twumba, Karongi Die Farm Ruronzi umfasst rund fünf

zu zerstören

Kaffee. Ohne Koffein. Eine bewusste Entscheidung. Entkoffeinierter Kaffee hat sich verändert. Und mit ihm die Gründe, ihn zu trinken. Was früher vor allem Verzicht bedeutete, ist heute oft eine bewusste Wahl. SCHEINGOLD steht genau dafür. Ein Decaf, der nicht ausweicht, sondern überzeugt – ohne Koffein. Nicht als Sonderlösung, sondern als Teil eines sich verändernden Kaffeeverständnisses. Herkunft – stabiles Brasilien Die Basis von SCHEINGOLD ist heute ein Pulped Natural aus M inas Gerais in Brasilien, produziert von Rogério Gil Lemos auf der Farm Nossa Senhora do Carmo. Gemeinsam mit seiner F

, sondern der Notwendigkeit, dem Kaffee Struktur zurückzugeben

S ECHS A - Ein B lend , in dem e lbgold zusammenläuft Unsere erste Rösterei im Mühlenkamp 6a ist heute Geschichte. Aber sie lebt weiter – in einer Haltung, die elbgold seit 2004 prägt. Dort begann alles: mit einem kleinen Röster, großen Ideen und der Überzeugung, dass Kaffee mehr sein muss als nur guter Geschmack. Kaffee sollte Wirkung haben – im Ursprung, bei den Produzent:innen und für alle, die ihn trinken. Diese Überzeugung formte unseren ersten Espresso. Und sie formt ihn bis heute. De r SECHS A Espresso ist der Blend , in dem alles zusammenläuft, wofü r elbgo ld steht: Beziehungen, Quali