Zab Café

Le Bon Matin, c'est notre Joyeux Roger mais avec une torréfaction un peu plus poussée. La caramélisation des sucres est accentuée pour lui donner un goût plus grillé. Sancoffee est une coopérative indépendante certifiée B-Corp, originaire de la région de Campo das Vertentes, dans l'État de Minas Gerais, au Brésil. Sancoffee regroupe 20 fermes membres et soutient 600 petit.tes producteur.rices, partageant une vision collective axée sur la durabilité, la qualité et l'impact communautaire. La coopérative allie fièrement sa riche tradition caféière, remontant à 1860, à des initiatives modernes fav Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Le BREWMANCE ( Joyeux Roger + Tariku ) est notre mélange qui allie le réconfort du chocolat et des noix à la touche funky de fruits bien mûrs. C'est un café du quotidien, mais avec juste assez de notes fruitées pour éveiller la curiosité. Vous voulez commander deux sacs de 5 lbs ou plus? Visitez notre section EN GROS pour profiter d'un rabais de volume! Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Comme à tous les 1er octobre, l'Affreux Roger vole la place au Joyeux Roger. Même bon café, juste un peu plus effrayant. Sancoffee est une coopérative indépendante certifiée B-Corp, originaire de la région de Campo das Vertentes, dans l'État de Minas Gerais, au Brésil. Sancoffee regroupe 20 fermes membres et soutient 600 petit.tes producteur.rices, partageant une vision collective axée sur la durabilité, la qualité et l'impact communautaire. La coopérative allie fièrement sa riche tradition caféière, remontant à 1860, à des initiatives modernes favorisant la préservation de l'environnement et Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Un beau petit coup de fraîcheur avec ce superbe café co-fermenté ! Edinson Argote travaille ses cafés avec une expertise extraordinaire, fruit de ses années d'expérience dans le café de spécialité avant de lancer son propre projet, Quebraditas, avec sa partenaire Angela Rojas et leurs familles. Le procédé utilisé pour ce café est complexe et réalisé avec une grande précision. Les cerises sont d'abord laissées au repos pendant 24 heures, puis dépulpées et mises en fermentation. Lors de cette étape, du melon d'eau ainsi que des levures sont ajoutés à la cuve de fermentation remplie d'eau. Les gr Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Nous avons eu la chance, durant l'été 2023, d'être accueillis en Colombie dans la région de Nariño par nul autre que la remarquable Francy Castillo. C'est en suivant ses pas enthousiastes et son rire éclatant que nous nous sommes rendus à 2000 mètres d'altitude, à travers un petit sentier étroit et ardu, pour finalement arriver à sa ferme de caféiers. La vue à travers les montagnes était incroyable, et l'accueil de Francy encore plus remarquable. Francy est une femme impressionnante, non seulement pour son expertise hors du commun, mais aussi pour le dévouement dont elle fait preuve pour sa co Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Frank Torres vient d'une famille avec une longue tradition caféière à La Unión, en Colombie, où son grand-père, Marco Antonio Torres, a été l'un des premiers à cultiver le café il y a plus de 80 ans. Aujourd'hui, Frank est le principal gestionnaire de la Finca La Indonesia, une partie de la propriété familiale dont il supervise l'ensemble des pratiques agricoles et de transformation. Il cherche constamment à améliorer les pratiques agricoles, avec un fort accent sur la durabilité : santé des sols, gestion responsable de l'eau, intégration d'arbres d'ombrage et diversification des cultures. Grâ Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Cultivé à Caldas, en Colombie, une région reconnue pour ses sols riches, son eau de source et son climat idéal pour la culture du café. Des conditions qui permettent aux grains de développer tout leur potentiel aromatique. Mais ce qui distingue vraiment ce décaf, c’est le travail de Descafecol. Forts de plus de 30 ans d’expertise, ils ont perfectionné une méthode de décaféination naturelle utilisant de l’eau de source et de l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre locale. Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Quand c'est le cœur qui veut un autre café, mais que le corps hésite un peu, on a trouvé le compromis parfait : un café qui garde tout son caractère, avec un peu moins de caféine. Notre demi-caf combine café régulier et décaféiné pour une tasse pleine de douceur, de goût et de réconfort. Pour cette édition, nous avons assemblé notre classique Joyeux Roger, un café brésilien aux notes généreuses de chocolat et de noix, avec notre décaf colombien de Caldas. Produit avec des partenaires engagés comme Sancoffee au Brésil et décaféiné naturellement par Descafecol en Colombie, cet assemblage offre l Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Pour la sixième année consécutive, le café de la famille Lemus est de retour avec ses arômes charmeurs et sa grande buvabilité. En filtre, il offre une tasse classique et gourmande, aux notes de chocolat et de noix. On a l'impression de prendre une gorgée de chocolat chaud. En espresso, c'est un accord naturel avec le lait : sa texture crémeuse et ses arômes de chocolat noir et de noisette en font une tasse délicieuse et polyvalente. L'histoire de la culture du café dans la famille Lemus remonte à 1958, lorsque le grand-père de Juan Raul Lemus a commencé à cultiver le café. Vingt ans plus tard Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Un café d'Amérique centrale avec le côté juteux et sucré de la pomme ainsi qu'une longueur en cacao et sucre. En espresso, sa texture et son sucre rappellent le caramel écossais. En filtre, on découvre un café avec une belle délicatesse et une vibrance qui nous ramène aux temps des pommes. Réconfortant, mais avec cette petite acidité qui nous donne envie de prendre une autre gorgée. La Finca La Soledad se trouve au cœur d'Acatenango, au Guatemala et couvre 90 hectares dont seulement la moitié est consacrée à la production ; le reste est laissé en forêt naturelle, un choix qui préserve l'écosys Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Efren est un jeune producteur de café qui perpétue une tradition familiale transmise de génération en génération. Issu d'une famille caféicultrice, il a appris le métier auprès de ses grands-parents, dont les connaissances et l'expérience continuent d'influencer son travail aujourd'hui. Après avoir travaillé de nombreuses années aux côtés de sa famille, il a commencé à gérer sa propre parcelle il y a une dizaine d'années et se consacre depuis à la production de cafés de grande qualité sous son propre nom. Son objectif est de créer un produit distinctif qui reflète tout le potentiel de sa ferme Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Nous sommes super contents de vous présenter le café de Jesús, non seulement parce qu'il est délicieux, mais surtout parce que Jesús joue un rôle clé dans la transformation de sa communauté en un véritable hub de production de cafés de spécialité. Jesus a travaillé durant sept ans au sein de l'Institut Hondurien du Café (IHCAFE), où il a aidé des producteur.rices à travers le pays en leur offrant des formations sur l'analyse des sols, les récoltes et le traitement du café. Fort de cette expérience, son objectif est clair : inspirer les producteur.rices à se lancer dans le café de spécialité et Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Fondé en 2012 par Wildan Mustofa et Atieq Mustikaningtyas, Java Frinsa Estate est un domaine familial situé dans les hauts plateaux de Bandung, en Java occidental. Leur vision : produire des cafés d'exception tout en régénérant les terres et en adoptant des pratiques agricoles durables. Cultivé sous couvert forestier et transformé avec une grande précision, le café de Frinsa reflète un terroir montagneux unique où qualité, biodiversité et savoir-faire familial se rencontrent. Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

La famille Minga cultive son café dans la région montagneuse de Cajamarca, au nord du Pérou, où l'altitude élevée, les sols riches et le climat tempéré créent des conditions idéales pour la production de cafés de spécialité. Comme plusieurs producteur.rices de la région, la famille mise sur des pratiques agricoles durables et un travail minutieux à chaque étape de la récolte et de la transformation, afin de mettre en valeur tout le potentiel de son terroir. Membre de l'association Café Solidario, la famille Minga participe à un projet collectif qui rassemble aujourd'hui plus de 250 producteur. Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Tabaconas, à San Ignacio, est une région caféière d'altitude idéale pour l'arabica de spécialité. Cinq cents familles y cultivent le Typica, le Bourbon ou le Caturra, souvent sous ombrage et de façon durable. Ce blend inclut 18 producteur·rices de la région et offre des notes de nectarine, de cacao et de caramel. Ce café fait partie de l'initiative Café Solidario, créée en 2017 pour unir les producteurs et promouvoir des pratiques durables et équitables. Aujourd'hui, 255 producteurs (320 familles) cultivent plusieurs variétés certifiées, portés par la solidarité et le respect de l'environnemen Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).

Kossa Geshe est une ferme de 1 000 hectares située dans les hauts plateaux de la forêt de Kebena, dans le district de Limmu Kossa. Fondée en 2009 sur des terres accordées par l'État éthiopien, la ferme a été créée avec pour objectif de préserver l'un des derniers grands massifs de forêt dense du pays. Abdulwahid Sherif assure la gestion de Kossa Geshe depuis la toute première récolte en 2016. Ses cafés se sont rapidement démarqués par leur qualité, remportant notamment un Good Food Award en 2018. Depuis, il continue d'investir dans la qualité, les infrastructures et les conditions de vie des t Source: zabcafe.com (roaster’s own copy).